近年来，广西柳州螺螂粉的风靡全国，不仅赢得了广大消费者的喜爱，其包装产品也销量大增，从而催生了一个特殊的职业—一螺螂粉闻臭师。41岁的李永国，一位普通的农民，因其出众的嗅觉天赋被柳州一家知名螺螈粉加工厂以50万的年薪聘用为酸笋闻臭师。
据传，李永国自小鼻子就异常灵敏，人们都说他的“鼻子比狗还要灵敏”。李任表示，品质好的酸笋，臭得有“分寸感”，闻一口就上头。这个舌尖上的产业发展迅猛，不仅让闻臭师们受益，还带动年轻人返乡创业，为更多柳州本地人创造了就业机会。
柳州螺顿粉年销售额高达数百亿，而其中酸笋的品质至关重要，却千差万别。如何辨别哪种酸笋的味道更为地道、品质上乘，哪些则劣质难用，这就需要闻臭师来严格把关。
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