杭州的春天很短暂,就和很多春季食材一样。为了留住春天,杭州人开始制作笋干菜。笋干菜是鲜味的源泉,用它做菜非常百搭,不仅不会掩盖其他食材的鲜味,反而使口感更加鲜香醇正。笋干菜最方便的吃法是烧汤,笋干菜丝瓜汤,笋干菜番茄蛋汤、笋干菜冬瓜汤、排骨笋干菜汤……
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